《柊家》旅館—來者如歸，傳承京都的「款待之道」

百年老店：柊家
創立時間：江戶時代末，西元1818年，距今200年
百年項目：日式老舖旅舘

柊家櫃檯

柊家坐落於巷弄中

台灣知名建築師陳瑞憲說，到京都一定要入住日式旅舘，才能深入體會京都。

京都有三家知名的老舖旅舘，全都座落在同一條巷子裡，共同傳承京都獨特的「待客之道」。

柊家是其中之一，她迎接由江戶幕末革命志士，到明治時期的皇族、文人墨客，乃至現代的國際觀光客，其200年不變的特色在於給人「賓至如歸」的感受。

客房間的走道

柊家客房

金光閃閃的日式拉門

許多日本大文豪皆為賓上客，將柊家寫入小說內。日本首位諾貝爾文學獎得主川端康成是超級粉絲，他說「我喜歡旅行，也習慣在下榻的旅店寫作，但就屬在柊家才能擁有這麼多美好的回憶。」

結合傳統與現代的客房

客房的園景

客房一隅

客房一隅

這裡的懷石料理是有些人美食探索經驗裡難以超越的頂級，曾榮獲2011年米其林1顆星評價。這裡提供極緻的服務，任職女中的田口八重女士曾獲得日本政府頒發的文化黃綬褒章，是服務業裡第一人。「能讓人心靠的多近，是旅舘真正價值所在。」

技藝的提升是心性的提升，那種職人精神是無法複製的能量。

柊家懷石料理